Kukeseenepirukas kahe juustuga

Selle postituse juurde polegi mul muud öelda, kui et õhtud ja hommikud on juba jahedamad, lõhn sügisene. Teisipäeval alustavad kaks mu pere liiget astrid näpus ja ärevus pisikeses hinges oma elu esimest kooliaastat. Üks mõnus soe ja rammus pirukas sobib hästi ka kõigi nende, kelle jaoks 1. september polegi enam millegi uue algus, nostalgilist kurbust leevendama.

Selle piruka tegemiseks läheb tarvis:

Põhi

100 g võid

200 g nisujahu

0,25 tl soola

1 muna

Haki külm või ja soolaga segatud jahu pudiks, lisa muna. Sega ühtlane tainas, vormi pall ja pane pooleks tunniks külmkappi. 

Peale seda vooderda 26 cm vormi põhi ja küljed tainaga, torka põhja kahvliga mõned augud. Küpseta pirukapõhi helekollaseks - 200 kraadi juures 15 minutit.

Täidis

3oo g kukeseeni

1 sibul

250 g ricottat

3 muna

2oo ml 10%-list koort

120 g kitsejuustu 

200 g kirsstomateid

soola, pipart

Prae kukeseened sibulaga pannil läbi. Maitsesta soolaga. 

Klopi munad lahti. Sega omavahel ricotta, munad, koor, ja veidi jahtunud seene-sibulasegu. Minu ricotta oli soolane ja ma sellepärast ricotta-muna-koore segusse enam soola ei lisanud. Mageda ricotta kasutamise puhul tuleks segu natukese soolaga maitsestada. Pipart ka. 

Vala segu eelküpsetatud põhjale. Kõige peale lao poolitatud kirsstomatid ja viilutatud või sõrmede vahel väiksemateks tükkideks pudistatud kitsejuust. 

Küpseta 200 kraadi juures pool tundi. Peale hakkisin veidi peterselli ja mõned rukolalehed.