Vaarika-jogurtitort, martsipanikattega

Ärge laske ennast fotost eksitada, mingit seost sipelgatega tordil ei ole. Selle tüki peale jäi lihtsalt osake meie pisipõnni nimest, kelle auks ja meeleheaks tort valmis.

Magus martsipan, koorene täidis, hapukad vaarikad - mmmm...

Põhi:

80 g külma martsipani,

80 g külma võid,

3 dl nisujahu,

1 muna

Martsipanitaina retsept on nami-namist. Pane külm või ja külm martsipan köögikombaini ning töötle lõiketeraga, kuni saad ühtlase segu.Lisa jahu, sega tainas puruseks.. Lisa muna ning sega kiiresti läbi. Kõike eelnevat saab muidugi teha ka käsitsi.Võta tainasegu köögikombainist välja ning sõtku ühtlaseks. Keera tainapall toidukilesse ja pane 30 minutiks külmkappi.Seejärel vajuta tainas 24 cm vormi põhja, torka kahvliga augud sisse ja küpseta 180 kraadi 20 min. Lase jahtuda.

Täidis:

400 g vaarika koorejogurtit (Farmi)

400 ml 35%-list rõõska koort

1oo g suhkrut

300 g vaarikaid (aastaajast johtuvalt olid külmutatud, sulatasin need eelnevalt)

8 lehte želatiini

1 sidruni mahl ja koor

Vahusta koor suhkruga. Leota želatiinilehti 5 minutit külmas vees, pigista kuivaks ja sulata 1,5 dl kuumas vees. Sega želatiin peenikese nirena valades jogurtisse. Sega hulka sidrunikoor ja -mahl, vaarikad ja lõpuks vahukoor. Vala koogivormi küpsetatud jahtunud põhjale ja lase külmkapis vähemalt 4 tundi tarduda.

Kaunista soovikohaselt.

Minu tordi peal on rullitud martsipan, vaarikad, mõru kakaopulbriga tumedaks värvitud martsipanist välja lõigatud tähtis number ja sulašokolaadiga kirjutatud sünnipäevalapse nimi.

Täitsa ahjuta saab hakama, kui teha tordile küpsise- sulavõi põhi.

Marjakeeks

Selle keeksiga on lugu lihtne. Võtsin oma lihtsa keeksi retsepti ja lisasin peoga vaarikaid ja mustikaid. Sai mahlane, mõnus pehme ja suviselt kirju.

Vaja läheb:

175 g võid

200 g suhkrut

4 muna (kollased ja valged eraldada)

pool sidrunit-koor ja mahl

200 g jahu

3-4 dl vaarikaid ja mustikaid

Vahusta pehme või suhkruga. Lisa ükshaaval munakollased. Sega hulka riivitud sidrunikoor ja -mahl, siis jahu.Jäta jahu 2 spl alles ja sega see marjadega-siis ei vaja marjad küpsedes keeksi alumisse ossa hunnikusse, vaid jaotuvad ilusti ühtlaselt. Lisa ka marja-jahusegu. Lõpuks lisa kergelt segades vahustatud munavalged.

Määri keeksivorm võiga, vala taigen vormi. küpseta 200 kraadi juures 45 min. Kontrolli küpsust puutikuga.

Jahtunud keeksile raputa tuhksuhkrut.

Vaarika-mustikakook kondenspiimaga

Viimati tundsin üldse kondenspiima maitset .... no igaljuhul oli see väga ammu. Küpsetistes pole mina seda kunagi varem kasutanud.

Perenaine.ee retseptinimekirjas jäi mulle kevadel silma kondenspiimane rabarbrikook. Tookord jäi see tegemata, aga nüüd tuli jälle meelde.

Tegin koogi pisikeste muudatustega ja kasutasin maja ümber 10 meetri raadiuses (kaugemale ei kuule, kui beebi ärkab:)) leitavaid hooajamarju. Hästi lihtne on teha ja maitseb hea - krõbe muretaignapõhi, hapukad marjad ja magus kreemine kondenspiim- väga mõnus!

Põhi:

175 g võid

3 dl nisujahu

1,5 dl täisterarukkijahu

2 spl suhkrut

1/4 tl soola

2 spl külma vett või 1 muna

Kate:

marjad

purk (400 g, suhkruga) kondenspiima

Haki külm või jahu sisse. Puista sisse suhkur ja sool. Sõtku kätega tainast, enne lõplikku jahu ja või segunemist lisa külm vesi ja sõtku tainas ühtlaseks. Keera tainapall toidukilesse või fooliumisse ja hoia tunnike külmkapis.

Vajuta tainas koogivormi (ma kasutasin lainelise servaga pirukavormi) põhja ja äärtele. Küpseta eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 10 minutit. Laota eelküpsetatud põhjale vaarikaid ja mustikaid ja vala üle kondenspiimaga.

Küpseta kooki 180 kraadi juures pool tundi. Lase jahtuda, lõika tükkideks ja naudi mõnusat magusat suutäit.

Edit: kes siiski pelgab, et kate jääb liiga vedel, võib kondenspiima segada 200 g maitsestamata toorjuustuga. Jääb ka väga-väga maitsev!

Vaarika-kohupiimakook

Vaarikad on minu suvised lemmikmarjad. Kohupiim on minu lemmik-koogitäidis. Nii et siin üks tõeline lemmikkoogi retsept, mida teen ikka ja jälle, kui vaarikaaeg käes.

Aastaid tagasi krunti ostes saime boonusena kaasa vaarikavõsa, millest korrastades ja harvendades on saanud korralik pisikesi punaseid hõrgutisi pakkuv vaarikaistandus. Väga super. Nii et lemmikkooki saab teha mitmeid kordi ja marju jätkub veel sügavkülma jaoks ka.

See kohupiimakook on mõnusal muretaignapõhjal paksu laimimaitselise kohupiimakihiga hõrgutis.

Põhi:

100 g võid

2, 5 dl nisujahu

2 spl suhkrut

näpuotsaga soola

0,5 tl küpsetuspulbrit

1 muna

Sega pehme või suhkru ja natukese soolaga. Lisa muna. Viimasena sega hulka küpsetuspulbriga segatud jahu. Pane tainapall vähemalt pooleks tunniks külmkappi.

Vooderda 24 cm diameetriga lahtikäiva koogivormi põhi tainaga. Küpsetuspaber pane alla, servad määri võiga. Võib jahu kasutades taigna rullida ja siis taignarulli kasutades vormi tõsta, mina kasutan "vajutamistehnikat"- lihtsalt surun taigna ühtlase (3 mm paksuse) kihina põhja. Tahenda jälle 15 min taignaga vormi külmkapis. Torka kahvli või tikuga mõned augud põhja sisse ja küpseta 200 kraadi juures 10 minutit ahju alumisel siinil.

Täidis:

600 g 5%-list maitsestamata kohupiimapastat

2 dl hapukoort

1 laimi koor riivituna ja mahl

3 dl suhkrut

5 muna

Klopi munad suhkruga lahti ja sega hoolikalt ülejäänud ainetega. Vahustada pole midagi vaja.

Vala täidis koogipõhjale ja küpseta ahjus keskmisel siinil 175 kraadi juures 1 tund

kuni tund 15 min. Täidis peab muutuma pealt helekollaseks ja vormi liigutades lööb valmis kook vormi külgedelt lahti. Esialgu võib kook liigutades vabalt veidi võdiseda, seistes hangub täidis täielikult.

Sellele koogile meeldib väga, kui teda enne söömist hoida mõned tunnid (või ka öö või päev läbi) külmkapis, siis ta taheneb mõnusaks kreemiseks-juustuseks ja mulle ka maitseb ta jääkülmana rohkem kui toasoojana.

Aga muidugi võib süüa ka kohe jahtununa. Igaljuhul kõige olulisem - kata enne söömist kook rohkete vaarikatega!

Vaarikad võib üle puistata tuhksuhkruga.