Räimevorm oliivõli, tomati ja küüslauguga ehk rokkivad räimed

Ma siin pikka juttu ei räägi, see toit räägib iseenda eest. "Räimevorm, mis rokib", nagu ta ühes toredas blogis pealkirjastati :) .

See retsept ilmus ka veebruarikuises Oma Maitses minu köögitegemisi kajastava loo juures. Soovitan väga proovida. Pune, küüslauk ja tomatid annavad kalale mõnusa vahemerelise maitse ja krõbe riivsai pinnal teeb tekstuuri täiuslikuks.

Ülimalt lihtne valmistada, aega läheb algusest lõpuni maksimaalselt pool tundi. Räimed võib ise fileerida (nõuab veidi vilumust) või osta poest kalaletist valmisfileed.

500 g räimefileesid

200 g kirsstomateid

2 küüslauguküünt

oliivõli

1 tl kuivatatud oreganot e punet

1 spl värsket hakitud peterselli

soola, pipart

riivsaia

Laota räimefileed ühe kihina oliivõliga määritud ahjuvormi või -plaadile. Aseta peale veerandikeks lõigatud kirsstomatid ja viilutatud küüslauk. Puista peale pune ja petersell, maitsesta soola ja pipraga. Raputa õhukese kihina peale riivsai ja nirista peale oliivõli.

Küpseta 180-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni räim valmis ja riivsai kuldne ning krõbe.

Peekoni, sibula ja kukeseentega praetud kartulid

See ei ole nüüd mingi "päris" retsept ega toidutegemisõpetus, kartuleid praadida oskab omaenda tarkusest isegi minu muidu väga armas, aga köögist üldiselt kauge kaarega mööda käiv gümnasistist hilisteismeline.  Aga ma lihtsalt pean oma maitseelamust jagama, no nii hea oli!

Võta malmpann ja aja see kuumaks. Nirista sinna natuke mahedamaitselist toiduõli (näiteks eestimaist rapsiõli) ja lase see ka kuumaks. 

Kuuma õlisse laota särisema kvaliteetse suitsupeekoni ribad. Ma kasutasin HK Amerikan Pekoni-nimelist Rootsi päritolu sealihast valmistatud peekonit, 170 grammine pakend. 

Kui peekon on minutit paar praadinud, rasva välja ajanud ja hakkab krussi tõmbuma, lisa paar viilutatud sibulat. Prae sibulaid koos peekoniga minutijagu. Lõhn on juba fantastiline!

Lisa pannile toored viilutatud kartulid-mul läks roa sisse 7 kartulit. Soovitan väga eriti maitsvat punasekoorelist sorti Laura. Supermarketite kohta ei oska öelda, kuna sealt üldjuhul kartulit ei osta, aga turul on täitsa saadaval.

Lisa maitse järgi sool ja pipar. Sega kõik pannilolev ilusasti läbi ja prae, kuni kartul on peaaegu pehme. Panin vahepeal natukeseks kaane ka peale, see kiirendab protsessi. Aga siis võtsin jälle pealt ära, muidu hakkab toit liiga hauduma ja see ei ole hea. 

Ja kui kartul on kohe-kohe pehme, lisa kukeseened. Et värskete kukeseente aeg on läbi, kasutasin juba selleaastast hoidisepurki-kukeseened omas mahlas. Kuumuta veel paar-kolm minutit, puista peale rohkelt hakitud tilli ja imeline hõrgutis on valmis söömiseks.

Juurde lõikasin viilakad omaküpsetatud rukkileivast ja tegin värskekurgisalati Nopri Talumeierei hapukoorega, mis on eriliselt maheda maitse ja kreemja koostisega. Joogiks oleks parim klaas mõnusat külma õlut. Lastele ja imetavatele emadele kali:)